METODOLOGIA
Come valutiamo ogni tavolo
Ogni ristorante della guida viene visitato di persona. Valutiamo l'esperienza completa, non solo il piatto davanti a noi, usando otto criteri ponderati. I pesi riflettono quanto ciascuna dimensione contribuisce a una serata memorabile; insieme formano il punteggio complessivo che vedi in ogni scheda.
Pesi più alti significano che quel criterio ha maggiore influenza sulla valutazione finale. I numeri sono costanti editoriali in tutta la guida, così i confronti restano coerenti da un locale all'altro.
- LocalePeso80 / 100
Valuta la qualità dello spazio, la disposizione, la pulizia e la presentazione complessiva. Un locale curato definisce il tono dell’esperienza ancora prima del pasto.
- Mise en placePeso60 / 100
Valuta la qualità e la cura di stoviglie, biancheria e mise en place. Questi dettagli rivelano l’attenzione dedicata all’esperienza.
- AtmosferaPeso80 / 100
Considera illuminazione, acustica, musica e atmosfera. L’atmosfera dà forma a come si vive la serata, e a quanto è naturale entrare nel ritmo del posto.
- PosizionePeso80 / 100
Valuta la posizione del ristorante, l’accessibilità e il rapporto con ciò che lo circonda. La giusta collocazione può diventare parte integrante dell’esperienza.
- ServizioPeso95 / 100
Valuta attenzione, competenza e calore del personale di sala. Il servizio migliore è preciso, naturale e attento al ritmo di ogni tavolo.
- PuntualitàPeso55 / 100
Misura i tempi del pasto, dall’accoglienza all’arrivo delle portate fino al conto. Un buon ritmo rispetta il tempo degli ospiti senza farli mai sentire di fretta.
- CucinaPeso100 / 100
Valuta qualità, creatività, costanza e presentazione dei piatti. È il cuore dell'esperienza e il criterio con il peso maggiore nel punteggio finale.
- Rapporto qualità-prezzoPeso90 / 100
Valuta se l’esperienza nel suo insieme appare giustificata dal prezzo. Il rapporto qualità-prezzo non riguarda soltanto quanto si spende, ma ciò che la serata offre in cambio.