MÉTHODOLOGIE
Comment nous notons chaque table
Chaque restaurant du guide est visité en personne. Nous notons l'expérience complète, pas seulement l'assiette devant nous, selon huit critères pondérés. Les pondérations reflètent l'importance de chaque dimension dans une soirée mémorable ; ensemble, elles forment la note globale affichée sur chaque fiche.
Des pondérations plus élevées signifient que le critère influence davantage l'évaluation finale. Ces chiffres sont des constantes éditoriales dans tout le guide, pour que les comparaisons restent cohérentes d'un établissement à l'autre.
- CadrePondération80 / 100
Évalue la qualité de l’espace, son agencement, sa propreté et sa présentation générale. Un cadre soigné donne le ton avant même le début du repas.
- Mise en placePondération60 / 100
Évalue la qualité de la vaisselle, du linge de table et de la mise en place, ainsi que le soin qui leur est apporté. Ces détails révèlent l’attention portée à l’expérience.
- AmbiancePondération80 / 100
Prend en compte l’éclairage, l’acoustique, la musique et l’atmosphère. L’ambiance façonne la manière dont la soirée se vit et dont les convives s’approprient le lieu.
- EmplacementPondération80 / 100
Évalue l’emplacement du restaurant, son accessibilité et son rapport avec l’environnement qui l’entoure. Le bon emplacement peut devenir une part entière de l’expérience.
- ServicePondération95 / 100
Évalue l’attention, les connaissances et la chaleur de l’équipe en salle. Le meilleur service est précis, naturel et attentif au rythme de chaque table.
- PonctualitéPondération55 / 100
Mesure le rythme du repas, de l’installation à l’arrivée des plats puis de l’addition. Un bon tempo respecte le temps des convives sans jamais donner l’impression de les presser.
- CuisinePondération100 / 100
Évalue la qualité, la créativité, la régularité et la présentation des plats. C'est le cœur de l'expérience et le critère le plus pondéré dans la note finale.
- Rapport qualité-prixPondération90 / 100
Évalue si l’expérience dans son ensemble paraît justifiée par son prix. Le rapport qualité-prix ne consiste pas seulement à dépenser moins, mais à mesurer ce que la soirée offre en retour.